A farsang hagyományos ünnepi időszaka visszahozza a bőséges lakomák és a ízes finomságok kultúráját, amikor még a tél utolsó heteit ünnepeljük a böjt előtt. Ez az évszázados hagyomány nem ismer kompromisszumot: a maskarák és nevetés mellett olyan gazdag, kiadós ételek kerülnek az asztalra, amelyek kifejezetten ezt az alkalmat szolgálják. A farsangi gasztronómia különlegessége, hogy tudatosan vállalt túlzás – egy utolsó, nagy ízbomba, mielőtt a visszafogottabb időszak kezdetét veszi. A hagyományos receptek és ízek ebben az időszakban kapják a főszerepet, amikor a konyhában sem a kalóriák számolása, sem a mértékletesség a cél, hanem az őszinte, régi ízek megünneplése.
Forrás: ReceptABC.hu